Condiții de depozitare a usturoiului: temperatură în jur de -2,5 grade, umiditate relativă de 70% ~ 75%, în timpul depozitării în atmosferă controlată, concentrație de oxigen de 3% ~ 5% și concentrație de dioxid de carbon de aproximativ 10%.
Uscarea înainte de depozitare: solzii externi de usturoi care au fost uscati se ofilesc treptat într-o formă membranoasă, ceea ce poate preveni pierderea internă a apei și infiltrarea externă a apei și favorizează repausul și transportul de depozitare. Perioada de uscare necesită o temperatură ridicată de 26-35 grade . La uscare, tulpinile și frunzele de usturoi trebuie să acopere capul de usturoi, adică doar tulpinile și frunzele să fie uscate și nu capul de usturoi. În timpul procesului de uscare, trebuie răsturnat frecvent. În general, după 2-3 zile de uscare, rădăcinile trebuie tăiate cu un cuțit și transferate într-un loc răcoros pentru a se usca. În această perioadă, trebuie acordată atenție ventilației pentru a preveni încălzirea internă și mucegaiul. După uscarea de bază cu aer, tăiați tulpinile și frunzele și îndepărtați pielea plutitoare. La uscare suplimentară, usturoiul trebuie răspândit pe covoraș pentru a preveni expunerea la lumina soarelui.
Inhibarea germinării:
Condiții externe pentru inhibarea germinării usturoiului în timpul depozitării: ① temperatură și umiditate scăzute; ② Temperatură ridicată și umiditate scăzută (temperatura de depozitare peste 32 de grade, umiditate relativă sub 60%); ③ Mediu în atmosferă controlată cu conținut scăzut de oxigen și conținut ridicat de dioxid de carbon (concentrația de oxigen nu mai puțin de 2%, concentrația de dioxid de carbon nu mai mare de 12%); ④ Pulverizarea legumelor proaspete pe câmp înainte de recoltare (1-3 zile înainte de recoltare, folosind o concentrație de 0,2%~0,4% legume proaspete pentru stropirea câmpului și pulverizarea din nou în 24 de ore după pulverizare în caz că de ploaie); ⑤ Tratament cu radiații (folosind raze gamma de 80-150 Gy). Depozitarea la rece cu temperatură și umiditate scăzută este adesea folosită în producție sau este depozitată într-un depozit frigorific după tratamentul cu radiații.