Ființele umane sunt sensibile în mod natural la dulceață, iar experiența lor gustativă și preferința pentru usturoi sunt în întregime dobândite. Usturoiul produce diferite arome după diferite metode, iar cultura culinară din aproape fiecare țară are usturoi.
Usturoiul conține alicină, care are un efect antibacterian cu spectru larg. Sucul de usturoi poate ucide bacteriile din mediul de cultură în 3 minute. Alicina are un efect ucigător asupra diferitelor microorganisme patogene, cum ar fi virusul gripal și virusul epidemiei de meningită cefalorahidiană.
Combinația de ingrediente din usturoi și vitamina B1 din corpul uman poate produce alicină, care poate promova și exercita efectul vitaminei B1, poate îmbunătăți oxidarea carbohidraților și furnizarea de energie, oferă suficientă energie pentru celulele creierului și poate face gândirea agilă.
Se spune că usturoiul are multe beneficii, dar un singur rău care dăunează ochilor. Consumul excesiv de usturoi pe termen lung poate duce la vedere încețoșată, scăderea semnificativă a vederii, tinitus, uscăciunea gurii și a limbii, greutatea capului și a picioarelor și scăderea semnificativă a memoriei. Deci, totul necesită un anumit grad. Oamenii de știință cred că este mai potrivit să mănânci un cățel de usturoi crud în fiecare zi, iar să mănânci doi sau trei căței de usturoi fiert este suficient. Deși usturoiul este mic, a mânca prea mult nu este benefic. Datorită efectului bactericid al alicinei, aceasta își pierde rapid din eficacitate atunci când este expusă la căldură sau sare, așa că cel mai bine este să nu o consumați crudă cu sare. Prin urmare, dacă doriți să obțineți cele mai bune beneficii pentru sănătate, cel mai bine este să pisați usturoiul și să-l lăsați la aer timp de 10-15 minute înainte de a mânca.